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Montag, 2. Februar 2015

Speisen auf Reisen: Spicy Pineapples aus Durban (Südafrika)

Ich habe gerade festgestellt, dass es ziemlich ruhig um "Speisen auf Reisen" geworden ist. Das soll sich hoffentlich ab jetzt wieder ändern. Heute möchte ich euch einen der wohl typischsten Snacks aus Durban in Südafrika vorstellen: spicy pineapples. Spicy pineapples ist eigentlich nur einer der vielen Namen für diesen simplen, allerdings verdammt gut schmeckenden Snack. Er wird auch spicy pine, curried pine(apple) oder hot pine(apple) genannt. Lassen wir den Namen Schall und Rauch sein und widmen uns den Zutaten. Die sind verdammt unkompliziert: man benötigt eine frische Ananas, gutes Currypulver und Salz. Das war es eigentlich schon. Die Ananas schneidet ihr in bissgroße Stücke und das Currypulver (ihr könnt auch Chilipulver nehmen) mischt ihr im Verhältnis 2:1 mit dem Salz. Dann dippt ihr einfach die Ananasstücke in die Curry-Salz-Mischung und schon habt ihr spicy pineapples. Alternativ könnt ihr die Ananasstücke natürlich auch etwas größer lassen, mit dem Currymix bestreuen und, wie es die Straßenverkäufer entlang der Beachfront in Durban machen, auf Holzspießen servieren. Viel Spaß mit diesem etwas anderen Ananaszept. Gutes Reisen!

spicy pineapple #durban #curry #snack

Ein von Seb Hermanns (@travelcomments) gepostetes Foto am 26. Jan 2015 um 10:36 Uhr

Dienstag, 7. Oktober 2014

Speisen auf Reisen: "Durban Chicken Curry" aus Durban, Südafrika

Vor ein paar Monaten habe ich hier im Blog über den Podcast "Durbans indisches Leben" aus der Reihe "Zwischen Hamburg und Haiti" des NDR berichtet, in dem Gaby Mayr und Günter Beyer Südafrikas drittgößte Stadt porträtieren und besonders Durbans indische Seite hervorheben. Wie auch schon in dem Podcast anklingt, sollte man in der Stadt mit der größten indischen Gemeinde außerhalb Indiens auf keinen Fall versäumen ein Curry zu essen. Nicht irgendein Curry, sondern das legendäre "Durban Chicken Curry". Wie immer bei derart "typischen" Gerichten gibt es natürlich auf in Durban eine schier unendliche Vielfalt an Rezepten. Eine in meinen Augen durchaus authentische Variante des Currys habe ich heute in dem in der südafrikanischen Frühstückssendung Expresso gesehen. In der Erinnerung an so manch leckeres Chicken Curry in Südafrika schwelgend, wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen und gutes Reisen. Kudos Claire Winstanley (aus Durban), die das Rezept zusammengestellt hat, und natürlich auch an das Team der Expresso Breakfast Show!

Zutaten:

900g Hühnchenschenkel
3 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zimtstangen
½ Teelöffel Chiliflocken
4 Curryblätter
1 Teelöffel Fenchelsaat
2 Esslöffel Currypulver (medium)
1 Teelöffel Salz
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
3 cups/ca. 750ml Hühnerbrühe
6 Tomaten, gewürfelt
4 Esslöffel Tomatenpüree
1 Teelöffel Zucker
12 kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
Frischer Koriander, für die Garnitur

Mehr Infos zum Gericht, inklusive der Zubereitung und der Zutatenliste für den Gurkensalat findet ihr hier!

Donnerstag, 11. Juli 2013

Speisen auf Reisen: Punjabi Chicken with Spinach (Indien/Großbritannien)

Eigentlich soll Speisen auf Reisen ja lokale Spezialitäten aus aller Welt wiederspiegeln und uns, als keiner Zusatz, die Möglichkeit geben, die jeweiligen Rezepte zu Hause nachkochen zu können. Es gibt allerdings auch Gerichte, die zwar aus einem Land kommen, aber in einem anderen Land wohl genauso zum Alltag gehören. Das gute Curry ist genau so ein Gericht. Eigentlich kommen Curries bekannterweise aus Indien, aber durch die seit der Kolonialzeit herrschenden engen Verbindungen zu Großbritannien ist die Vielfalt der Currygerichte auch in die Küchen der Inseln gewandert. Anjum Anand, die das "Punjabi Chicken with Spinach" im folgenden Video erklären und kochen wird, ist zwar in London geboren, aber verkörpert in der BBC das indische Kochen und Essen. Sie gilt dort ein wenig, einige werden sie sicherlich kennen, als die Nigella Lawson of Indian cuisine in Britain. Viel Spaß also mit einer Spezialität aus Indien, die von einer britischen Köchin mit indischem Hintergrund, im britischen Fernsehen gekocht wurde. Guten Hunger und gutes Reisen!

Zutaten:

500g Spinat, TK sollte funktionieren
6 Esslöffel Pflanzenöl
3 Kapseln schwarzer Kardamom
2 getrocknete Lorbeerblätter
1 Zimtstange (ca. 5cm)
3-4 frische grüne Chilies
1 große Zwiebel
1 2cm großes Stück Ingwer
11 Knoblauchzehen
3 große Tomaten
800g Hühnchen
2 Teelöffel Korianderpulver
1,5 Teelöffel Garam Masala
4 Esslöffel Joghurt
Salz, Pfeffer
Basmati Reis

Wie ihr das Gericht nachkocht, erfahrt ihr natürlich im Video bzw. Schritt für Schritt erklärt auf der website der BBC. Viel Spaß dabei und gutes Gelingen!