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Donnerstag, 4. Februar 2016

Infografik: Fritierte Kartoffeln aus aller Welt!

Überkommt einen spontan die Reiselust, hilft durchaus manchmal der Versuch jenes Verlangen nach Neuem durch einen Besuch in einem Restaurant mit internationaler Küche zumindest vorübergehend zu stillen. Ist gerade kein Restaurant in der Nähe, der Reisewunsch zu spontan oder die Geldbörse leer, kann es durchaus auch helfen selber den Kochlöffel zu schwingen und ein internationales Gericht zuzubereiten. Da uns Deutschen eine besondere Vorliebe für die Kartoffel nachgesagt wird (Ich bin tatäschlich ein richtiger Kartoffelfan!), möchte ich euch die Infografik "Fries from around the World" von Expedia.ca vorstellen.

Die Grafik bzw. das dazugehörende Video zeigen 12 verschiedene Gerichte basierend auf in Öl fritierten bzw. gebratenen Kartoffeln aus 12 verschiedenen Ländern. Kanadas Poutine sind dabei, genauso wie deutsche Bratkartoffeln, Chili Cheese Fries aus den USA oder Finger Chips aus Indien. Guten Hunger und gutes Reisen!

Montag, 15. Juni 2015

Speisen auf Reisen: Die beliebtesten Gerichte der 50 Bundesstaaten der USA!

Es ist mal wieder Zeit für "Speisen auf Reisen". Der Cooking Channel, ein amerikanischer TV-Sender mit dem Schwerpunkt Kochen, hat vor einiger Zeit seine Zuschauer und Fans gefragt, welche Gerichte bzw. Rezepte die jeweils typischten für die fünfzig Bundesstaaten der USA seien. Aus den verschiedensten Einsendungen hat der Sender dann jedem Bundesstaat ein Gericht inklusive Rezept zugeordnet. Laut "Across the country in 50 state dishes" ist in Alaska der etwas abenteuerlich klingende Salmon Candy sehr beliebt, Fish Tacos sind es in Kalifornien und Buffalo Wings in New York, während Delaware es sehr britisch hält und Vinegar French Fries bevorzugt. Interessanterweise ist in Wisconsin, wo laut Wikipedia fast die Hälfte der Bevölkerung aus Deutschland stammt, auch ein zutiefst deutsches Gericht das scheinbar Beliebteste: Bratwurst Stewed With Sauerkraut. Alles in Allem ist die Liste eine echt interessannte Reise durch die USA bzw. vielmehr durch die Küchen der USA. Viel Spaß damit, guten Hunger und ebensolches Reisen!

Best State Food Recipes : Recipes : Cooking Channel

Dienstag, 31. März 2015

Speisen auf Reisen: Scotch Eggs (Großbritannien)

Nachdem ich gerade von meiner Ma gehört habe, dass sie beim Bauern eine schier unendliche Zahl von Ostereiern bestellt hat, und gleich auch fragte, ob wir auch welche haben wollen, musste ich spontan feststellen, dass Ostern ja echt nur noch wenige Tage entfernt ist. In zwei Tagen beginnt sie dann also wieder: die alljährliche Eierzeit. Morgens ein Ei, zwischendurch mal eins und schon hat man keine Lust mehr auf Weitere. Ok, die gute Ma lockt mich spätestens am Dienstag nach Ostern nochmal mit Senfeiern, aber eigentlich vergeht mir über die Osterzeit gänzlich der Sinn nach Eiern. Eigentlich, denn mit ihrem Anruf gerade musste ich an die grandiosen scotch eggs denken, die es quasi in jedem Supermarkt in Großbritannien zu kaufen gibt und die, so sagt man zumindest, bei keinem Picknick fehlen dürfen.

Scotch eggs sind eine zutiefst britische Spezialität, die irgendwann im 18. Jahrhundert in London erfunden wurde. Ein weich- oder hartgekochtes Ei wird hierzu in sogenanntes "sausage meat" vom Schwein eingepackt, in rohem Ei und Semmelbrösel gewendet, dann fritiert bzw. im Backofen gegart. Das Video ist mehr oder minder selbsterklärend, es kommt ohne Werbung aus (obwohl es von Lidl UK ist) und zeigt auf sehr anschauliche und einfache Weise wie man scotch eggs zubereiten kann. Viel Spass mit meinem aktuellen Beitrag zu "Speisen auf Reisen" und gutes Gelingen. Frohe Ostern und gutes Reisen allerseits!

Montag, 23. März 2015

Speisen auf Reisen: "Ham and Cheese Waffles" (USA)

Es wird mal wieder Zeit für ein posting aus der Reihe "Speisen auf Reisen". Hier in Deutschland sind Waffeln vorallem als Süßspeise bekannt. Waffeln mit heißen Kirschen oder einfach mit Puderzucker fehlen wohl auf keiner Speisenkarte in Cafes oder Bistros. In den USA hingegen sind Waffeln in allen Formen und Farben beliebt. Das bedeutet vor allem, dass Waffeln, genauer die in den USA sehr verbreiteten "Belgium Waffles", nicht unbedingt süß genossen werden, sondern auch in herzhaften Varianten. "Chicken and waffles" ist wohl die bekannteste dieser herzhaften Varianten. Ob man herzhafte amerikanische Waffeln überhaupt mag, läßt sich wohl am ehesten anhand eines recht einfachen und wenig aufwendigen Rezepts feststellen. Hilah Johnson von Hilah Cooking, einem recht erfolgreichen Youtube-Format aus den Staaten, hat dankenswerterweise kürzlich ihr wirklich unkompliziertes Rezept für "Ham and Cheese Waffels" veröffentlicht. Viel Spaß mit dem Video, viel Erfolg beim Nachbacken und kudos Hilah. Gutes Reisen! Das genaue Rezept findet ihr übrigens hier!

Dienstag, 7. Oktober 2014

Speisen auf Reisen: "Durban Chicken Curry" aus Durban, Südafrika

Vor ein paar Monaten habe ich hier im Blog über den Podcast "Durbans indisches Leben" aus der Reihe "Zwischen Hamburg und Haiti" des NDR berichtet, in dem Gaby Mayr und Günter Beyer Südafrikas drittgößte Stadt porträtieren und besonders Durbans indische Seite hervorheben. Wie auch schon in dem Podcast anklingt, sollte man in der Stadt mit der größten indischen Gemeinde außerhalb Indiens auf keinen Fall versäumen ein Curry zu essen. Nicht irgendein Curry, sondern das legendäre "Durban Chicken Curry". Wie immer bei derart "typischen" Gerichten gibt es natürlich auf in Durban eine schier unendliche Vielfalt an Rezepten. Eine in meinen Augen durchaus authentische Variante des Currys habe ich heute in dem in der südafrikanischen Frühstückssendung Expresso gesehen. In der Erinnerung an so manch leckeres Chicken Curry in Südafrika schwelgend, wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen und gutes Reisen. Kudos Claire Winstanley (aus Durban), die das Rezept zusammengestellt hat, und natürlich auch an das Team der Expresso Breakfast Show!

Zutaten:

900g Hühnchenschenkel
3 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zimtstangen
½ Teelöffel Chiliflocken
4 Curryblätter
1 Teelöffel Fenchelsaat
2 Esslöffel Currypulver (medium)
1 Teelöffel Salz
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
3 cups/ca. 750ml Hühnerbrühe
6 Tomaten, gewürfelt
4 Esslöffel Tomatenpüree
1 Teelöffel Zucker
12 kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
Frischer Koriander, für die Garnitur

Mehr Infos zum Gericht, inklusive der Zubereitung und der Zutatenliste für den Gurkensalat findet ihr hier!

Montag, 4. August 2014

Speisen auf Reisen: Köttbullar (Schweden)

Es wird mal wieder Zeit für einen neuen Beitrag aus der Rubrik "Speisen auf Reisen". Donal Skehan ist ein irischer Foodblogger, Youtuber, Foodtuber, Kochbuchautor, Fotograf bzw. ehemaliger Sänger einer Boyband. Donals Freundin hingegen ist Schwedin. Im folgenden Video kochen die (schwedische) Großmutter der Freundin und Donal eines der wohl bekanntesten schwedischen Gerichte, Köttbullar. Dank IKEA wird es wohl so ziemlich jeder auch schonmal gegessen haben bzw. zumindest vom Namen her kennen. Zumindest in den 26 Ländern weltweit, in denen es Filialen der schwedischen Möbelhausmarkte gibt. Interessanterweise ist die Großmutter im Video allerdings eher der Meinung, dass Erbsensuppe und Pfannekuchen mit Marmelade die schwedischten Rezepte sind. Aber das nur am Rande. Donal und die Großmutter zeigen euch auf jeden Fall in den kommenden gut 7 Minuten wie man die Fleischbällchen auf die traditionelle Weise herstellt und im Backofen gart, wie genau man das Kartoffelpürree kocht bzw. welche Zutaten es benötigt und welche weitere Zutat bei dem Gericht nie fehlen darf. Das Rezept für die traditionellen schwedischen Köttbullar findet ihr hier. Guten Hunger, gutes Reisen, kudos an Donal und viel Spaß mit dem Video!

Dienstag, 25. März 2014

Speisen auf Reisen: "The World's Best Spicy Food" (Lonely Planet)

Daß für mich Speisen und Reisen zusammengehören wie Schwester und Bruder, Brot und Butter oder Fisch und Wasser, habe ich wohl schon dutzende Male hier im Blog erwähnt. Leider können nur die Wenigsten immer wieder auf Reisen sein und so neue Speisen, kommen sie nun von nah oder fern, kennenlernen. Ein wenig Abhilfe für all die Daheimbleibenden schafft ein gerade bei Lonely Planet erschienenes Buch mit dem Titel "The World's Best Spicy Food". In 100 Rezepten führt das Buch einmal rund um die Erde und zeigt dem Leser "where to find it & how to make it". "The World's Best Spicy Food" ist dabei nicht nur ein Kochbuch, sondern nimmt den Leser vielmehr mit auf eine Reise durch die Kochtöpfe der Welt. Es geht in die Türkei, nach China, Thailand und Indonesien, nach Südafrika und Mosambik, nach Holland und Norwegen, nach Guatemala, Mexiko, die USA und in viele, viele andere Länder und ihre Küchen. Der Aufhänger des Buches sind, wie der Titel schon verrät, vorallem spicy Gerichte. Allerdings ist spicy hier nicht nur als "scharf" zu verstehen, sondern vielmehr auch als würzig. So gibt es im Buch neben Rezepten für Chili Dogs (ich war zwar ziemlich skeptisch, aber das Rezept rockt! Mußte es sofort nachkochen), Devil's Curry aus Singapur oder chinesisches Chongqing Hotpot, auch Rezepte für ungarisches Gulasch, Lahmacun aus der Türkei, Mosterdsoep aus Holland oder Pickeld Herring in Mustard Sauce aus Norwegen.

Alles in Allem ist Lonely Planets "The World's Best Spicy Food" ein perfektes Geschenk für alle die gerne Reisen, Lesen und Kochen. Ein wenig kulinarische Experimentierfreude sollte zwar schon vorhanden sein, aber im Großen und Ganzen macht das Buch wohl jeden Reisenden glücklich. Erhältlich ist "The World's Best Spicy Food" auf shop.lonelyplanet.com oder bei amazon.de. Also: viel Spaß beim Schmökern und Kochen! Gutes Reisen!

Dienstag, 11. Februar 2014

Speisen auf Reisen: "One Minute in Mexico"

Die Rubrik Speisen auf Reisen wird mehr und mehr zu meinem Lieblingsthema. Sie erlaubt mir nicht nur den Blick in fremde und auch bekannte Kochtöpfe, sondern führt auch dazu, dass mein kulinarischer Horizont durchaus einem nicht unbeträchtlichen Wachstum unterliegt. So zeigt sich für mich ausserdem immer wieder, dass Speisen und Reisen fest und untrennbar miteinander verknüpft sind. Von daher freue ich mich ein jedes Mal, wenn ich neue Videos von Mirra Fine und Daniel Klein von The Perennial Plate sehe. Die beiden Reisenden verstehen es immer wieder - siehe auch Speisen auf Reisen: Ein kulinarischer Roadtrip durch Spanien! (16 Dez 2013) - beide Themen auf einzigartige Weise miteinander zu verknüpfen! Ein gutes Beispiel dafür ist auch ihr durchaus kurzes, aber ziemlich herausragendes Video "One Minute in Mexico". Zwei Wochen waren Mirra und Daniel in Mexiko unterwegs, haben wohl nahezu alle ihre Speisen im Land mit der Kamera festgehalten und so ein ganz besonderes, kulinarisches Porträt von Mexiko geschaffen. Freut euch auf viele Farben, viel Gemüse, viel Fleisch und viele Bohnen. Kudos an Mirra & Daniel von The Perennial Plate, viel Spaß mit dem Video und mit authentisch mexikanischem Essen! Guten Hunger & gutes Reisen!

One Minute in Mexico from The Perennial Plate on Vimeo.

Montag, 27. Januar 2014

Speisen auf Reisen: "Beef and Ale Aussie Meat Pie" (Australien)

Am gestrigen Sonntag, den 26 Januar, haben die Australier ihren offiziellen Nationalfeiertag, den Australia Day, gefeiert. Der weltweit bekannte Koch Jamie Oliver hat den Tag dazu genutzt und ein Video hochgeladen, in dem er eine der wohl australischten Speisen schlechthin herstellt: einen Meat Pie, genauer einen "Beef and Ale Aussie Meat Pie". Wer einmal in Australien war, wird die Pies - es gibt sie in schier unendlichen Ausführungen - des Landens zu lieben gelernt haben. Mir ist es zumindest so gegangen. Aber der werte Herr Oliver zeigt im Video nicht nur wie die Füllung für den Pie geht, sondern auch wie man "shortcrust pastry" herstellt. Viel Spaß mit den Videos, beim Nachkochen und beim Träumen von Australien. Kudos Jamie Oliver und gutes Reisen!

Zutaten ("Beef and Ale Aussie Meat Pie")

1kg Skirt Steak (deutsch: Kronfleisch)
1TL schwarzer Pfeffer
1/2 Muskatnuss
2 EL Olivenöl
1 (gute) Prise Salz
4 Zweige Rosmarin
200g Möhren
200g Zwiebeln (rot)
1/4 pint (ca. 150ml) Coopers Brewery Original Pale Ale
(Coopers bekommt ihr sicherlich im gut sortierten Getränkemarkt. Ansonsten gibt es auch "Braukits" zu kaufen... Kann es mir allerdings nicht so recht vorstellen)
1EL Mehl
1EL Tomatenmark
1 pint (0,5683 Liter) Wasser
200g Champignons
1 Ei + 2EL Wasser (egg wash)

Zutaten ("shortcrust pastry")

600g Mehl
1 Prise Salz
150g Butter
150g Cheddar
250g kaltes Wasser (sollte 250ml entsprechen)

Dienstag, 17. Dezember 2013

Speisen auf Reisen: "Mexican Cuisine" (Video)

Die Küche Mexikos ist in Kalifornien quasi allgegenwärtig. Nicht verwunderlich, ist der amerikanische Bundesstaat doch Heimat der meisten Mexikaner in den USA ist. Aber vielmehr noch als die mexikanische Küche sind es die mexikanischen Köche, die die Vielfalt der Esskultur in Kalifornien beinflussen. Die Kurzdokumentation "Mexican Cuisine" von Fran Guijarro beschäftigt sich genau mit diesem Thema und begibt sich auf die Suche nach dem taste of immigration in California. Ausgezeichnet mit zahlreichen Awards, ist der kleine Film ein ganz besonderer Beitrag zu Speisen auf Reisen. Lasst den Film einfach mal auf euch wirken. Viel Spass, kudos Fran und gutes Reisen!

Mexican Cuisine from Fran Guijarro on Vimeo.

Montag, 16. Dezember 2013

Speisen auf Reisen: Ein kulinarischer Roadtrip durch Spanien! (Video)

Wenn Daniel Klein und Mirra Fine von The Perennial Plate auf Reisen gehen, dreht es sich eigentlich immer ums Essen. Um gutes Essen. Um traditionelles und verantwortungsvolles Essen. So auch bei ihrer Reise durch Spanien. In zwei Wochen sind die beiden vom Baskenland, über Galicien und Andalusien nach Barcelona gereist. Die Erlebnisse, sowohl die der Reise als auch, und vorallem, die kulinarischen, haben sie in einen etwas über dreiminütigen Film gepackt. Eine Minidoku über spanisches Essen, wenn man denn so möchte. Geniessern wird mit der ersten Sekunde des Films das Wasser im Mund zusammenlaufen. Es geht schließlich einmal queer durch die Küche der drei Regionen bzw. der Stadt Barcelona; es gibt Fritada, Steaks, Fisch, Schinken, Oktopus, Würste, Süßspeisen, Tapas aller Art und vieles, vieles mehr. Ich wünsche sehr viel Spaß mit sehr vielen Speisen auf Reisen durch Spanien. Guten Hunger und gutes Reisen! Kudos Mirra & Daniel!

A Spanish Roadtrip from The Perennial Plate on Vimeo.

Montag, 7. Oktober 2013

Speisen auf Reisen: Frito Pie (USA)

Jeden Freitag (17:00) und Samstag (21:00) läuft momentan auf CNN International die großartige Reisedoku-Serie "Parts Unknown" mit Anthony Bourdain. In der Serie reist Bourdain, wie auch schon zuvor bei "No Reservations" auf Travel Channel, durch die Welt und guckt in die Kochtöpfe. Dabei entdeckt er tollste Speisen, weniger lecker wirkendes Essen und Gerichte, die doch eher gewöhnungsbedürftig zu sein scheinen. In der am vergangenen Wochenende ausgetrahlten Episode besucht Bourdain den US-Bundesstaat New Mexico. Ich fands super interessant, ein wenig seltsam an manchen Stellen aber immer wieder einfach gut. Was mich allerdings ein wenig verstört hat, war ein Gericht, welches wohl zu den typischen Fastfood-Snacks in New Mexico zählt: der Frito Pie. Ein Frito Pie besteht aus einem klassischen Chili Con Carne einer Tüte "Fritos" und geriebenen Käse als Topping. Wer schonmal dort war, wird das wohl recht günstige Fastfood sicherlich gesehen und vielleicht auf probiert haben. Aber guckt es euch selber mal an. Fritos gibt es auch in Deutschland zu kaufen, so daß auch diese Folge von Speisen auf Reisen theoretisch nachgekocht werden könnte. Viel Spass und guten Hunger!

Dienstag, 24. September 2013

Speisen auf Reisen: Philly Cheesesteak (USA)

Es ist mal wieder Zeit für Speisen auf Reisen. Die USA sind bekanntlich das Land des Fastfood bzw. einfach das Land des schnellen Essen unterwegs. Von daher verwundert es nicht, dass Hamburger, Cheeseburger, Hotdog und diverse Sandwiches dort quasi perfektioniert wurden. Eines der großartigen, hier zu Lande wohl (noch) ein wenig unbekannten, Fastfoods der USA ist das Philly Cheesesteak. Das Sandwich stammt ursprünglich aus Philadelphia. Erfunden wurde es, so vermutet man zumindest, in den 1930er Jahren von Pat und Harry Olivieri, die in der Nähe von Philadelphias "Italian Market" einen Hotdog-Stand hatten. Glaubt man den Geschichten, wollten die beiden Brüder eines Tages mal was Neues probieren, nahmen sich eine Art Baguette, belegten es mit sehr dünn geschittenen und dann gebratenem Rindfleisch und Zwiebeln. Ihre Kunden mochten das neue Sandwich, Käse und Paprika kamen hinzu und schon wurde aus dem Hotdog-Stand das Restaurant Pat's King of Steaks in Philadelphia, das bis heute die klassischen Philly Cheesesteaks verkauft und durchaus zu einer der Touristenattraktionen der Stadt geworden ist. Kudos an Michael Van Horn für das Video, euch einen guten Hunger und natürlich gutes Reisen!

Zutaten für ein Philly Cheesesteak:

1 Zwiebel
1 Paprika (rot oder grün, oder beides)
Rindfleisch (wichtig ist, dass es möglichst dünn geschnitten ist. Ob es nun Rib Eye (hier auch als Entrecote bekannt) ist oder es platierte Minutensteaks vom Rind sind, ist bestimmt nicht unfassbar wichtig)
Cheez Whiz (gibt es in Deutschland manchmal im Supermarkt. Cheez Whiz ist im Prinzip halbwegs flüssiger Sandwich-Käse. Also eine Art Käseaufstrich/-Sauce. Also tuts Sandwich-Käse auch. Andere, gut schmelzende Käsesorten erfüllen auch ihren Zweck)
Baguette
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Freitag, 13. September 2013

Speisen auf Reisen: Pico de Gallo (Mexiko/USA)

Heute geht es mit Speisen auf Reisen mal wieder nach Amerika bzw. genauer nach Mexiko und in den Süden der USA. Pico de Gallo, eine Würzsoße bestehend aus den Grundzutaten Tomate, Zwiebel und Chili, ist eine typische Beilage der sogenannten Tex-Mex-Küche. Die Soße findet ihre Verwendung ähnlich wie andere Salsas, Ketchup oder Chutneys zu quasi allen nur erdenklichen Gerichten. Am besten aber passt sie wohl zu klassischen Tacos oder Fajitas. Zu und auf Burgern macht sie sich ebenso gut. Zum Steak passt sie auch. Hühnchen und Pico de Gallo vertragen sich sowieso. Von daher: guten Hunger, viel Spaß mit dem Rezept und gutes Reisen!

Zutaten:

1 mittelgroße Tomate
1 Zwiegel
2 Stengel frischer Koriander (+ 1 weitere Stengel für die Garnitur)
1/2 frische Jalapeno (alternativ tuts auch eine handelsübliche frische Pepperoni)
1 Frühlingszwiebel
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/8 Teelöffel Salz (entspricht wohl einer guten Prise)
1/8 Teelöffel Pfeffer (entspricht wohl einer guten Prise)

Montag, 9. September 2013

Speisen auf Reisen: Bobotie (Südafrika)

Einer meiner liebsten Speisen aus dem südlichen Afrika, genauer aus Südafrika und noch genauer aus Kapstadt, soll heute der Beitrag zur Reihe Speisen auf Reisen sein. Das Bobotie, vielleicht heißt es auch der Bobotie, ist wohl eine der typischten Speisen aus Kapstadt und Umgebung. Holländische Siedler der Ostindien-Kompanie brachten das Gericht im späten 17. Jahrhundert aus dem damaligen Batavia (Jakarta) mit ans Kap der guten Hoffnung, wo es alsbald von den Kapmalaien übernommen wurde. Bis heute ist das/der Bobotie eines beliebtesten lokalen Gerichte in Kapstadt, im Western Cape und natürlich auch in vielen Teilen des restlichen Südafrika. Ich wünsche guten Hunger und viel Spaß beim Nachkochen dieses süß-pikanten (Fleisch-)Gerichts. Kudos an Jodi-Ann und Darling Lama Productions! Gutes Reisen!

Zutaten:

3 Scheiben Weißbrot (Toast)
600ml Milch
2 Zwiebeln in kleinen Würfeln
1 Apfel, grob gerieben
60g Butter
30g Currypulver
900g Hackfleisch, angebraten (Lamm oder Rind)
30g Chutney
30g Mandelstifte
65g Rosinen
30ml Essig
Salz & Pfeffer
4 Eier
4 Lorbeerblätter

Freitag, 2. August 2013

Speisen auf Reisen: Chakalaka (Südafrika)

Irgendwie vergeht im Moment quasi kein Tag ohne das Thema Speisen auf Reisen. Ich ergebe mich meinem Schicksal und stelle euch heute eine meiner liebsten Speisen aus Südafrika vor. Chakalaka ist ein würziges Gemüserelish, dass zu Fleisch gegessen wird, aber auch einfach zu Pap, mit Brot oder zum Curry. Seine Wurzeln hat die Beilage wahrscheinlich in den Townships von Johannesburg, aber ganz Südafrika isst heute Chakalaka. Besonders zu Fleisch schmeckt es besonders gut. Folglich gibts wohl kein Braai, so nennt der Südafrikaner das "Grillen", bei dem kein Chakalaka gegessen wird. Sehr lecker! Und wenn ihr jetzt denkt, dass ihr den Geschmack eines guten Chakalaka durch die Chips schon kennt, vergesst es sofort wieder! Es gibt zwar keine fixes Rezept für das Relish, aber die Version der Köchin Jodi-Ann Pearton aus Johannesburg könnte durchaus als die Standartvariante durchgehen. Guckt euch das Video an, kocht das Chakalaka nach und genießt es beim nächsten Grillen! Kudos an Jodi-Ann und Darling Lama Productions! Gutes Reisen!

Mittwoch, 17. Juli 2013

Speisen auf Reisen: "Tastes of the USA" (kostenloses Digimag, 46 Seiten)

Pünktlich zum Unabhängigkeitstag der USA haben die Macher von DiscoverAmerica.com, der offiziellen Tourismuswebsite der USA, ein kostenloses Kochbuch namens "Tastes of the USA" herausgebracht. Das Buch umfasst zehn Gerichte, die symbolisch für zehn Bundesstaaten in den USA stehen sollen. Wenn man so möchte, ein Speisen auf (Rund-)Reisen durch die USA. Alle Gerichte in "Tastes of the USA" werden in dieser Form offenbar im Winfield House, der Dienstwohnung des US-Botschafters in London in England, gekocht, so daß die Mengenangaben in den Rezepten dankenswerterweise in Gramm und Milliliter angegeben sind. Folglich entfällt das manchmal etwas komplizierte Umrechnen. Ein rundum brauchbares Kochbuch der amerikanische Küche. Finde ich gut. Alleine schon der Pulled Pork on Mini Buns aus South Carolina wegen. Und natürlich wegen des Beef Chili in Pastry Shells with Guacamole aus Texas. Yum! Viel Spaß mit dem Kochbuch! Gutes Reisen!

Sonntag, 16. Juni 2013

Speisen auf Reisen: "Guerilla Köche" - Zwei Köche reisen 8 Monate durch Asien (Trailer zum Kinofilm)

update (27 Mai 2014): Die DVD zum Film ist natürlich mittlerweile auch erschienen und kann hier erworben werden. Es lohnt sich!

update (28 Aug 2013): Guerilla Köche kommt bekanntlich am 19 Sept 2013 in die Kinos. In folgenden Städten könnt ihr den Film sehen: Aachen, Berlin, Düsseldorf, Essen (Filmstudio Glückauf), Frankfurt/Main, Freiburg, Hamburg, Hannover, Köln, Leipzig, München, Nürnberg, Regensburg, Stuttgart. Viel Spaß!

update (05 Juli 2013): Wie die Guerilla Köche gerade auf ihrer Facebook page bekannt gegeben haben, kommt der Film am 19 September 2013 in die Kinos. Auf der page könnt ihr Kinovorschläge einreichen. Also los!

Daß für mich Reisen und Speisen unzertrennlich ist, klingt hier im Blog gerne mal durch. Von daher war ich gestern äußerst erfreut, als ich das erste Mal den Trailer zu "Guerilla Köche" gesehen habe. Der Dokumentarfilm erzählt die Geschichte der beiden Berliner Köche Max und Felix, die sich auf eine 8 monatige Reise quer durch Asien begeben haben um sich von der dortigen Koch- und Esskultur inspirieren zu lassen. Die beiden sind auf ihrem Trip insgesamt 30.000 Kilometer durch acht Ländern gereist, haben 25 Städte besucht, 18 Praktika gemacht und in 52 Unterkünfte übernachtet. Egal ob in Garküchen oder in der Spitzengastronomie: die beiden jungen Köche haben überall in die Töpfe gucken und mitkochen dürfen. Herumgekommen ist dabei ein wirklich toller kleiner Film über eine Reise, das Kochen, das Essen, Freundschaft, Leidenschaft und die Faszination des Neuen. Leider gibt es wohl noch kein genaues Releasedatum bzw. stehen wohl auch noch keine Kinos fest, wo der Film zu sehen sein wird. Also haltet am besten Mal die Augen und Ohren offen, folgt den Jungs auf Twitter bzw. Facebook und harrt der Dinge. Kudos Felix und Max, und natürlich auch an die Leute hinter der Kamera. Ich freue mich derbe auf den Film!

Mittwoch, 24. April 2013

Speisen auf Reisen: Szegediner Gulasch (Ungarn)

Auch wenn das Wetter heute glücklicherweise alles andere als nach Eintopf klingt, möchte ich euch mit der heutigen "Speisen auf Reisen"-Episode in das Land des Gulasch mitnehmen. In Ungarns Küchen und Kochwelt gibt es zwar wesentlich mehr, und das sei betont, als nur Gulasch, aber hierzulande ist das Gericht sicherlich als das ungarischte aller ungarischen Gerichte bekannt. Die Variationenvielfalt des Gulasch, der eigentlich Gulyás heißt, was wiederum "(Rinder)Hirte" bedeutet, ist riesig und von Landstrich zu Landstrich unterschiedlich. Eines der bekanntesten Gulaschgerichte, und zeitgleich überall im Land beliebt, ist jedoch das Szegediner Gulasch, das mit Schweinefleisch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Sauerkraut, Saurer Sahne und mit dem unverzichtbaren Paprikapulver zubereitet wird. Im Video zeigt euch Frank Sándor, ein Koch aus Szeged (deutsch: Szegedin) im Südosten Ungarns, wie man ein klassisches Szegediner Gulasch zubereitet. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Hunger! Kudos Deutsche Welle für das Video!

Die Zutaten und das Rezept zum Nachkochen des Szegediner Gulaschs aus dem Video findet ihr hier!

Montag, 15. April 2013

Reisesendung: "Anthony Bourdain - Parts Unknown" neu auf CNN

update (26 April 2013): Wie ich gerade von CNN erfahren habe, ist die Sendung "Anthony Bourdain - Parts Unknown" in Deutschland, Österreich und der Schweiz wöchentlich freitags um 17.00 Uhr und samstags um 21.00 Uhr auf CNN International zu sehen. Unter dem Video findet ihr die Sendezeiten der acht Episoden. Viel Spaß!

Im Mai 2012 wurde bekannt, dass Anthony Bourdain vom TravelChannel zu CNN wechselt. Jetzt, fast ein Jahr später, hat der weltweit bekannte Koch/Autor/TV Host mit seiner neuen Sendung "Anthony Bourdain - Parts Unknown" Premiere gefeiert. In gewohnter Manier reist und isst sich der mehrfache Emmy-Gewinner durch die verschiedensten Ecken der Erde. Die Premierendestination war Myanmar; Bourdain wird im Rahmen von "Parts Unknown" aber auch Los Angeles, Kolumbien, Kanada oder Tangiers in Marokko besuchen. Die 60minütige Sendung läuft seit dem 14 April 2013 immer sonntags um 09pm ET auf CNN und wird, laut der Facebookpage von CNN International Deutschland/Österreich/Schweiz ab dem 20 April 2013 (samstags) jeweils um 21:00 auch auf CNN International ausgestrahlt werden. Wer die Woche Verzug nicht abwarten möchte, kann natürlich auch auf der Website von CNN das Video der Sendung ~~direkt nach Austrahlung anschauen~~. Ich freu mich drüber und drauf! Viel Spaß und gutes Reisen!

Myanmar - 20 April 2013 um 21:00 Uhr
Los Angeles - 26 April 2013 um 17:00 Uhr & 27 April 2013 um 21:00 Uhr
Kolumbien - 03 Mai 2013 um 17:00 Uhr & 04 Mai 2013 um 21:00 Uhr
Kanada - 10 Mai 2013 um 17:00 Uhr & 11 Mai 2013 um 21:00 Uhr
Marokko (Tangiers) -17 Mai um 17:00 Uhr & 18 Mai um 21:00 Uhr
Libyen - 24 Mai 2013 um 17:00 Uhr & 25 Mai um 21:00 Uhr
Peru - 30 Mai 2013 (wahrscheinlich: 31 Mai 2013 um 17:00 & 01 Juni 2013 um 21:00)
Kongo - 07 Juni 2013 um 17:00 Uhr & 08 Juni 2013 um 21:00